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3d开奖结果走势图连线:绿地G-Super如何与盒马们夺食中高端客群

新疆天籁之声第三期 www.gur2.cn 在盒马鲜生、超级物种等新零售业态诞生之前,精品超市被看作消费升级之下,服务于中产阶级客群的细分业态。但随着盒马等新零售物种在客群定位、商品结构、商圈属性等方面与传统意义上的精品超市愈加相似,后者不得不面对“盒马们”引发的鲶鱼效应。

从客群定位来看,一些新兴的中高端客群,此前容易在精品超市中获得满足,但这类人群同样也是新零售物种、专业店、乃至山姆会员店等大卖场业态的目标客群。根据上海连锁经营研究所最新发布的《中国消费品市场进口食品现状和趋势》来看,大卖场、标超业态的进口食品销售增速为20%,而主打进口商品的精品超市却只有7.4%的增速,也就是说,具有消费精品超市能力的客群正在向其他业态转移。

从商品结构来看,虽然精品超市大多将超过80%左右的进口商品作为其核心卖点。但从公开数据来看,盒马鲜生已经可以做到60%以上的中高端进口商品比例。在资本及阿里体系内商超形成的联合采购规模助力下,盒马鲜生通过直采模式将商品毛利率控制在20%左右,这使得部分精品超市受制于采购体量限制,在商品性价比方面相对处于劣势。

从选址扩张来看,精品超市及新零售物种大多走向扩张之路,例如OLE’表示要在2018年底开出50家门店,G-Super则宣布即将进入广东省,完成华东+环渤海+华南的三个经济圈的版图覆盖。这导致条件相符、占据有利商圈的商业地产成为双方竞夺的重点。

尤其是在盒马鲜生宣布与新城、印力、恒大、碧桂园、融创、世茂等13家商业地产品牌达成战略合作后,超级物种、盒马鲜生似乎正在取代精品超市,成为商业地产商希望引进的的首选主力店。

面对新物种来袭,作为“传统业态”的精品超市也加速了自我迭代。例如华润OLE’瞄准了定位更高、但为数不多的”金领“人群,在选择商圈时也大多与港汇、嘉里中心、太古里等占据金字塔顶端的品牌方合作。而华联BHG则在不久前开出加入堂食餐饮业态的新一代门店,与“盒马们”正面迎战。

观察诸多精品超市的转型之路,《第三只眼看零售》发现绿地G-Super是少数几个快速迭代的精品超市品牌。它创立三年来已升级至4.0版本,其中新近开出“吃喝研究所”独立业态,承担了孵化新品牌、探索去中心化、数字化、社交化等职能,相当于永辉体系中的“云创”板块。我们试图从G-Super的转型之道中,一窥精品超市迭代的新趋势。

三年迭代四个版本 借“吃喝研究所”孵化新品牌

创立三年多来,G-Super已经升级出4.0版本。新版本的核心变化在于围绕商品打造消费场景,增加娱乐体验属性,以此吸引更多年龄层次的消费者进店。现阶段,G-Super已经培养出生鲜、酒水饮料、儿童体验、母婴用品、休闲食品、厨房用品、数码科技等14个商品???,可根据商圈属性、门店结构自由组合,从而在具备标准化复制能力的同时,兼具门店差异性。

但在G-Super看来这还不够,用绿地商业集团总经理助理、零售事业部副总经理王奕的话来说,“在精品超市及相似业态中,现在谁都没有找到特别管用的模式。所谓管用需要满足两个要求,一是消费者愿意买单,二是长期具有获利发展的基本能力?!?/p>

但包括盒马鲜生、超级物种等新零售业态在内,大多还处于预亏状态。这背后有商业模式特性,也有资本助力之下,导致商品价值高于零售价格的“异常因素”。

同时,消费者正在进入快速变化期,懒人经济、猎奇经济兴起,不同业态、商品的生命周期进一步缩短,商家只有保持?;怀P?,才有可能巩固现有客群,同时吸引新增消费者。例如永辉在创立前十年,是以红标店打天下,但近几年间则看重创新,先后开出绿标店、Bravo精标店、超级物种、永辉生活等多种业态。

为此,G-Super也需要迭代新业态,“吃喝研究所”由此立项。王奕告诉《第三只眼看零售》,之所以未将“吃喝研究所”放入G-Super门店中孵化,除了物业条件等硬性限制,固有团队的人性弱点也是一大因素?!澳阆敫谋湟桓鐾哦硬僮鞫嗄甑木悸肥欠浅@训?,倒不如另起炉灶?!?/p>

作为独立的全新业态,“吃喝研究所”总体面积2100平方米,餐饮外租区与自营区域各分一半。其中餐饮外租区包含有绿地投资培养的新兴品牌,好处在于,一方面联营、外租模式减少了绿地在餐饮方面的经营压力,另一方面投资孵化也为其开拓新的利润增长点提供可能。在自营区域中,绿地则为其规划出三大卖点。

其一是独家优势商品,例如绿地在新店开业时,联合品牌方同步首发43个新品,并引进280平方米左右的鲜酿啤酒区、号称具有全世界冰淇淋的集中销售营等新兴业态。

其二是参考日本经营范式,在门店业态中增加自助洗衣、亲子课堂等服务体验,并与门店商品联动销售,例如买赠洗衣、积分送课、收费排课等。在日常运营中则进一步精选商品,例如使货架数减少至同面积卖场的一半左右,同时要求所有商品陈列不许超过两个陈列位等。

其三是加入社交互动元素,在门店中开辟网红直播区域,并装设多块电子屏,每天引入专职人员做线上直播。直播内容包括商品介绍、顾客采访、活动介绍、课堂直播等。绿地零售运营中心总经理助理俞虢伟表示,”吃喝研究所将成为一个年轻人聚集地,“

从绿地零售体系来看,吃喝研究所又是一个孵化平台,承担了新增品类的培训基地、新品发布集中区、烘焙研发基地及课堂等职能?!兜谌谎劭戳闶邸妨私獾?,“吃喝研究所”未来或将有两条发展路径,针对类似于啤酒鲜酿区这样的优势版块,如果经过市场检验、运营成熟之后,即会在G-Super全国门店中推广。

对于“吃喝研究所”整体,王奕透露出它或将在具备餐饮条件的G-Super门店中,成为整体复制的店中店。但是,考虑到绿地小业态运营的重点在于生鲜便利店项目——绿地鲸选,“吃喝研究所”不大可能以独立店模式,与G-Super双线发展,大规模复制。

新零售背景下 精品超市如何转型

G-Super的创新举措,代表了时下精品超市转型升级的缩影,其中业态定位是操盘零售商需要改革的根本。王奕对此分析称,“随着消费升级趋势愈加明显,海外直采体系日渐完善、未来大部分消费者将成为当下所谓精品超市的目标客群,而由进口商品支撑的中高端定位、定价将走向性价比层面?!?/p>

受上述因素影响,精品超市业态正在发生三点变化,其中放弃”唯进口商品论“、塑造商品差异性成为首当其中的改革趋势。此前,国内大部分精品超市缺乏自我革新的能力,除了“拿来主义”的理念作祟外,更重要的是其核心团队的不健全。举例来说,精品超市需要有成熟的国外采购,代替消费者挑选性价比更高的商品,而不是盲目崇拜国外品牌。

这导致即使是中产阶级,对于所谓的精品超市也是一种无可奈何的心态。他们有消费进口商品的需求,但是精品超市的商品定价要远高于跨境购等电商平台。一旦消费者找到自己认可具有品质保证的电商平台或线下渠道,精品超市必然会因为价格虚高损失部分目标消费者。

为此,类似于G-Super这样的精品超市开始根据自有客群需求、自身经营特性发力核心品类。俞虢伟告诉《第三只眼看零售》,“盒马鲜生等新物种的最大卖点在于活鲜,我们就从冻品入手,主打全品项经营,以此避开活鲜经营需要解决的禁渔期等痛点?!?/p>

最终,G-Super将冻品、烘焙、潮流品牌定位为“优势品类”,并以此获得大幅度销售增长。例如仅冻品品类中的银鳕鱼单品,就在2017年贡献出766万销售额。

其次,向“盒马们”学习,涉足线上线下一体化经营也是精品超市的发力方向。早在2015年左右,G-Super就曾试图经营活鲜水产,但由于专业化经营能力及供应链水平仍需完善,相关运营团队选择放弃。俞虢伟对此毫不讳言,“我们如果当时想到按照盒马模式,帮助消费者在卖场内烹饪海鲜,促成生熟联动,即可解决上述问题?!?/p>

包括盒马鲜生、超级物种等品牌在内的新零售业态,是不少精品超市参考的重改革样板。例如Ole’精品超市于2017年12月22日在北京开业的首个“新零售”门店,即引入了“超市+餐饮”业态,在原有九大品类中心的基础上进行创新,如设立牛排吧、概念厨房、咖啡吧、小酒吧等。

G-Super也在今年将线上化作为升级重心,王奕告诉《第三只眼看零售》,“这是未来服务消费者的重要通道,不做线上化的零售企业很难有未来?!甭痰丶苹诿诺晡锤哺乔蚩瓒懒⑶爸貌?,同时对接美团、饿了么、京东到家等线上平台。这一方面为绿地体系门店带来巨大增量,例如其单店单日订单已经突破1200单。另一方面也能为其积累用户数据,钻研会员化运营。

最后,精品超市分层扩张,在商圈定位、商品结构及扩张区域等方面形成差异化,是该业态避开红海竞争、寻求增长空间的重要依托。综合近两年来华润OLE’、BLT、G-Super、以及人人乐等企业的精品超市扩张路径可以看出,二、三线城市逐渐成为他们的下一个战场。

根据2016年全国各省市消费排行榜来看,中西部城市消费增速快于东部。这一方面是由于经济发展阶段不同,与北上广深等发达地区相比,西南的重庆、贵州等地处于经济起飞阶段,城镇化率快速提高。这个过程中就会产生大量的消费需求。

另外,不同地域的消费习惯也有差异,比如东部城市的人热衷投资、置业,而西南、中部等城市,虽然收入水平相对较低,但是低房价、低物价也形成了更敢于消费的习惯,这就为精品超市的转型提供土壤?!就辍?/p>

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